miércoles, 14 de julio de 2010

Crema de calabacín al perfume de menta y cardamomo

Mi patria en mis zapatos.
Mi patria en mis zapatos, dixit el gran Manolo García, en estos tiempos que corren de nacionalismos mal entendidos, estatutos recortados, patriotismos de tenderete de feria y unidades nacionales que se rompen es una máxima que a mí me va como anillo al dedo.
Yo, que nunca creí en banderas, fronteras etc. y si creí que las culturas enriquecen al ser humano, miro a mis paisanos, vecinos o conciudadanos y no puedo sentir por ellos más que un profundo rechazo, rechazo por su actitud sumisa hacia unos dirigentes políticos (unos y otros) que mueven los hilos de este teatrillo como les da la gana sin pararse a pensar que quien los ha puesto al frente ha sido ese mismo pueblo llano e ignorante que se cree todas sus mentira a pies juntillas , y que dado el caso será ese mismo pueblo el que los eche cuando por fin abra los ojos, ya sea usando las armas de la democracia o de manera más drástica.
Rechazo por como culpan a otros (léase catalanes, vascos y principalmente inmigrantes) de sus propias miserias, de lo gris de sus patéticas vidas.
Rechazo por su estrechez de miras, por ser zafios, arrogantes y malcarados y sobre todo por ser ignorantes (no es más listo el que lee mas sino el que lo entiende mejor) y dejar que unos truhanes vendedores de crecepelo milagroso, balsamos mágicos y arreglatodo sin esfuerzo dirijan sus pasos y en definitiva su vida.
Quien no ha escuchado la famosa frase Divide y Vencerás, estrategia de conquista de los Romanos cuando empezaron a adhesionarse el resto de Italia, todos sabemos que significa ¿no? Entonces ¿por qué solo unos cuantos le sacan partido?
¿Cuándo despertaremos? ¿Cuándo dejaremos de creer que los vascos se pasean con bombas en los bolsillos, los catalanes tienen cuernos, rabo y huelen a azufre y que los inmigrantes han venido para quitarnos el trabajo y el pan? ¿Cuándo dejaremos de hacerles el juego y de paso el trabajo sucio?
Mi patria en mis zapatos dice mucho en poco espacio.
La propuesta para alimentar el cuerpo, abajo.

Crema de calabacín al perfume de menta y cardamomo















Ingredientes (4 personas);
4 Calabacines de buen tamaño o 4 zapaitos (calabacín redondo), 2 puerros, 200 ml de crema espesa ligera, 100 ml de leche, 300 ml de caldo de pollo o vegetal, 100 grs de queso de untar o en su defecto 2 o 3 quesitos, sal, pimienta blanca, AOVE, 30 gr de mantequilla, 4 ramitas de menta, 4 vainas de cardamomo, pan casero, 2 dientes de ajo, aceite de puerro y unos cristales de sal maldon.

Elaboración;
Lavamos los calabacines, les cortamos las puntas y los troceamos a cuartos, lavamos y cortamos el puerro desechando las partes más verdes (que podemos aprovechar para hacer el aceite de puerros poniéndolas a infusionar en aceite que no llegue a hervir) introducimos todo en una cazuela con la mantequilla y un chorrito de AOVE, lo ponemos a fuego lento, salpimentamos y tapamos.
Mientras se pochan las verduras ponemos a hervir la nata con la leche, retiramos del fuego y ponemos la menta (separamos unas hojas para acabar el plato) y las semillas de cardamomo que habremos extraído del interior de las vainas y dejamos infusionar todo el conjunto, cuando pasen 10 minutos sacamos las remas de menta, separamos las hojas y volvemos a introducir estas.
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos lo más fino que podamos, los freímos en una sartén con AOVE partiendo del aceite en frío (así se freirá todo el ajo por igual) y sin dejar de mover la sartén, ojo que no se quemen pues amargan mucho, sacarlos cuando empiecen a tomar un color ligeramente tostado y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Cortamos el pan a daditos y freímos en el mismo aceite que los ajos, cuando estén dorados sacamos y escurrimos.
A estas alturas las verduras deberían estar pochadas, si no es así dejar un rato mas, así que las pondremos en el robot, batidora o vaso americano junto con la crema, el caldo y el queso, batiendo hasta que todo esté bien triturado y tenga la textura de una crema fina y suave, corregimos de sal y pimienta si hiciera falta.

Acabado y presentación del plato;
En un plato hondo ponemos la crema repartiendo los daditos de pan frito y unos chips de ajo, acabamos con un chorrito de aceite de puerros y unos cristales de sal.
Particularmente creo que este plato gana tomándolo frio ya que se acentúa la sensación de frescor de la menta y el sabor especiado del cardamomo y el calor no le resta sabor a las verduras, pero también lo podéis tomar caliente si así os apetece.

Juanjo y Angels.